冰薄月饼十八道工艺秘不外宣  ●曾作为军粮供应明末义军张献忠将士  ●目前开县已经将其列为非物质文化遗产保护
本报特约记者  张中文  文/图

周礼芳和第5代传人周远君讨论月饼制作工艺。

   开县有百菜百味的美味小吃，但唯有冰薄月饼在开县人的记忆里，它带给我们的不是物质上的满足和安慰，而是中秋团团圆圆、甜甜蜜蜜的味道。冰薄月饼，曾经成为多少开县人心中挥之不去的美好记忆。不仅如此，开县冰薄月饼目前已经被开县人民政府列为非物质文化遗产保护的对象，制定了五年保护计划及一系列的保护措施。


   冰薄月饼作为开县传承几百年的特产，它到底有怎样的讲究呢？中秋节前夕，记者和开县非物质文化保护的相关专家一行，专程赶到开县冰薄月饼的发祥地--临江镇，对这个流传了400多年的祖传手艺，试图揭开它的神秘面纱。

   临江镇位于开县西南部，距新县城19公里，全镇幅员面积123.4平方公里，三面临河，因南河古称临江而得名。临江镇始建于北朝西魏，具有一千三百多年的历史，是一个有着悠久历史和文化传承的千年小镇。

   临江成冰薄月饼发祥地

   “独特的地理位置，孕育出丰富多采的地域文化，‘冰薄月饼’便是这里久负盛名的地方特产。”昨日，开县知名文化人士说，四百多年以来，每逢中秋时节，开县的冰薄月饼总是“浓墨重彩”地出现在家家户户的糖果盘上，是当地人赏月、送礼必不可少的一种美食佳品，它香甜酥软，大人小孩无不喜爱。

   在临江流传着一首童谣：江里老天记，冰薄送义军；年年值中秋，家家打牙祭。这首古老的童谣反映了当地流传久远的一个传说，为我们揭示了冰薄月饼的由来。

   月饼曾经成为明末将士的“军粮”

   “其实，开县冰薄月饼延绵了400多年，之所以长盛不衰除了群众喜爱之外，更重要它还有着悠久的历史和传奇的故事呐！”昨日中午，记者来到临江镇兴隆街28号，见到了冰薄月饼第4代传人、古稀老人周礼芳，说起临江冰薄月饼，老人如数家珍。老人自豪地告诉记者，他就是临江周家掌柜冰薄月饼的正宗传人！

   从老一辈人的口传心授中，周礼芳老人向人们娓娓道来开县冰薄月饼的动人故事，明末时期，八大王张献忠带领义军路经临江镇，